Beberapa waktu yang lalu , tie sempet belajar gimana bikin laksa sama mertua , soalnya laksa buatan mertua ehm… sudah terbukti enak bangeeeet… 🙂
Dari beberapa jenis laksa , selain laksa yg ini tie juga suka banget laksa penang , kalo kebetulan tie ke Kuala Lumpur pas hari Sabtu biasanya di sepanjang Jl Abdul Rachman (Mesjid India) suka ada bazzar , nah disana pasti dijual laksa penang , eeehhmm rasanya segeeer rada asem2 gitu pokonya enaaak 🙂 deuuh jadi ngiler ini ,sayang tie belum tau cara bikinnya…
Sementara resep laksa penang tie belum tau , ya sudah sementara bikin laksa ini aka laksa ala mertua aja hehehhe aka laksa johor 😉 Resep Laksa ala Mertua
Bahan : 1 kl ikan parang 700 gr Ikan kembung 1 biji kelapa (buat kerisi hingga keluar minyak) 6 biji bawang putih 2 biji bawang besar 1 batang serai 2cm lengkuas 2 sdm rempah kari (ikan) 1 kotak kara kecil Garam secukupnya Belacan secukupnya Air secukupnya
Pelengkap : Mie laksa secukupnya… Bawang besar , iris tipis Timun potong halus Daun kesum iris halus ( kalo tak suka skip) Telur rebus Chilli padi ( untuk sambalnya ditumbuk dgn bawang putih)
Caranya : Bersihkan ikan lalu rebus hingga lembut , buang tulangnya lalu haluskan (kalo menggunakan panci presto tidak harus dibuang si tulang cukup rebus hingga tulangnya betul2 lembut lalu blender) , blender bawang besar ,bawang putih lalu tumis dengan rempah yg lain setelah wangi masukan ikan tadi dan aduk rata biarkan hingga mendidih , lalu masukan santan , kerisi setelah mendidih masukan air hingga cukup pekatnya , biarkan mendidih jng lupa beri garam , setetelah mendidih matikan api , hidangkan dengan mie laksa serta pelengkapnya….
*kerisi = kelapa yg sudah di sangray hingga garing lalu di tumbuk halus sampe keluar minyak.
